唐氏指着他鼻子，骂声到了嘴角，被凌月伸手捂了。
梧桐将裂开的砂煲碎片丢去了后院杂物筐里，清水和面粉反复清洗了猪肝上或可能残留的细小碎片。
刚回到后厨，就见表哥又拿着一只新的砂煲上了灶，正四处找他的猪肝呢！
“表哥，还是我来吧！”
“不用不用，这是个意外，奸商卖了次等的砂煲给咱们，它才裂的，你看我奶用的那只老砂煲多少年了，就没炸过，方才那些砂煲片你给我留着啊，我回头找那店家赔钱，黑心商人，不得好死！！”凌有山仍不免愤愤，真是的，幸好他当时在后院墙边撒尿呢，若是站在后厨里，后果不堪设想。
“咦，我的猪肝呢，我好像记得当时……它是朝前边这个大水池里飞的呀。”
“在我这，洗干净了……”梧桐几不可闻地叹了口气，“表哥，这砂煲裂了跟店家没关系，是你没有开锅导致。”
“啊？”凌有山惊讶一声。
梧桐看他茫然的脸，就不像是知道砂煲要开锅这回事的人。
这也正常，都说君子远庖厨，但凡有些家世的男子都不会碰后厨那些事，虽然他们是泥腿子出生，可到底是男娃娃，平日家里有外婆，娘亲和舅娘三人做饭菜，男娃们对厨事，有事知其一未必知其二。
众所周知，铁锅需要开锅，做菜才不会粘锅起糊，铁锅开锅方式千千万，砂煲开锅就一种。
浸泡，消毒，去异味，养锅。
梧桐叫着凌有山二人将店里新买的剩下的两只砂煲放在水池里，水位淹没砂煲充分浸泡了一刻钟后，用干净布子里里外外擦干净，置于灶上加水加盐和白醋，用小火加热，煮沸的水和盐会帮助砂锅更好地达到均匀的加热状态。
去异味的环节至关重要，消毒之后的砂煲里放入一些米粒，加水，水位要与砂煲煲口平齐，盖上盖子让大米在锅中煮沸。
大米中含有大量的淀粉，腾煮的过程要久，水少要及时加水到煲口，让这些淀粉能充分填充到砂煲壁上细密的气孔里。
两刻钟时间后倒掉大米水，擦干水气，接下来养锅的环节，选用一块猪肥油，将砂煲内各处均匀涂抹油霜，然后，将砂煲放到灶上，用中小火加热，使油脂渗入砂煲微小的孔隙中，等到油开始冒烟时，将砂煲挪走擦掉多余油脂，砂煲就算开好了。
“哎呀，梧桐啊，这些事还是你最懂，嘿嘿。”凌有山竖起大拇指，一点也不吝惜对表妹的夸赞。
梧桐捧着脸，眯眯笑，“那当然了，所以这个盐焗猪肝。”
“我会我会 ，我真的会！”凌有山很不客气地一把夺了那条猪肝藏于身后。
自从杉桐与他说，做的油条包糍粑得到全家人夸赞的那种感觉，只能意会不能言传那一刻，他就特别想感受一轮。
他娘不是瞧不起他吗，他就要亲自做出来，香掉他娘舌头。
“好，我旁边看看。”
“行行行。”凌有山点头如捣蒜。
转身面对着灶上的砂锅，重振旗鼓地挺了挺胸膛，又拎着那条猪肝隔空拜了拜，双手捧着猪肝，十分虔诚地将之放入砂煲里。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢