第216章 松鼠鳜鱼,文思豆腐(1 / 2)

然熠,今晚我们吃松鼠鳜鱼,文思豆腐,鱼香茄子,回锅肉,金勾白菜,炝土豆丝,凉拌萝卜丝,凉拌鸡,海带冬瓜豆腐汤,够吃吗?

梓涵,应该差不多了,再炒点上次的豆渣吧,那个好吃。

好的,走吧我们去厨房,我处理鱼和豆腐,你把剩下的那些菜洗干净,切好。

墨凌晨和梓涵两人在厨房说说笑笑,忙忙碌碌的做了一桌菜。

松鼠鳜鱼的做法:

鳜鱼、松子适量、植物油(玉米油)、番茄酱适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉少许、白糖适量、鸡精或味精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、白醋适量、玉米淀粉

准备一条两斤左右的鳜鱼,除去内脏,去鱼鳞,去鱼鳃,清洗干净,直刀割去头部。

沿着鱼脊骨用刀往下片,片至鱼尾部,不切断。

用同样方法,把另一条鱼沿着鱼脊骨往下片,至鱼尾部,切断鱼脊骨。把大刺部分片(去掉)下去。

鱼皮朝下,在鱼肉的两面,用刀打松鼠花刀。打完花刀的鱼用盐,料酒和姜片,葱段腌制15分钟。

用刀把鱼头劈开。把腌制好的鱼擦干,用玉米淀粉裹好。

锅放入油烧热,烧至七分热时,用手捏着鱼尾巴放入锅中,用勺子把热油淋在鱼身上,稍微定型后放入油锅内炸,用筷子夹住鱼尾巴,用勺子把热油淋在尾巴上,直到炸至金黄色。捞出,再把鱼头放入油锅中炸至金黄捞出。

炸鱼同时在另一口锅,放入少许油烧烧热,放入葱姜蒜爆香,放入番茄酱,松子,煮出泡。放入鸡精或味精,黑胡椒粉,盐,白糖,白醋调味,再放入水淀粉勾芡,使汁透明状。

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