三人穿过几条街，往客栈方向走。转过一个弯，美食的香味窜过来，赵匡胤肚子不爭气地叫了声儿。
香味很浓，热油泼在辣椒麵上，还杂著葱花和蒜末，直往鼻子里钻。赵匡胤吸了吸鼻子，肚子又叫了一声，这回叫得比刚才还响。
抬头一看，街角有家麵店，门口挑著个幌子，上头写著个“面”字。店面不大，就两间门面，门口摆著几张条桌长凳，坐了七八个客人，都在埋头吃麵。店里热气腾腾的，白气从门口冒出来，香味就是从那儿窜出来的。
赵武灵也闻见了，小声说：“哥，你饿了。”
韩重贇摸摸肚子：“要不就在这儿吃点我也饿了，从早上到现在就吃了两个烧饼，那两个烧饼还是昨儿剩下的，又干又硬，早消化没了。”
赵匡胤点点头：“行，就这儿吧。”
三人走进店里，找了个靠门口的位子坐下。这位置好，通风，能看见街上的行人，也能看见店里的灶台。
店里的伙计正在给別桌端面，见来了客人，喊了一声：“三位稍坐，马上来！”
赵匡胤打量了一下这店。店面虽不大，但收拾得乾净整齐。墙上掛著一块木牌，上头写著面的种类和价钱：油泼麵十八文，臊子麵二十文，刀削麵十八文，拉条子十八文。
灶台在里头靠墙的位置，一口大锅架在灶上，咕嘟咕嘟冒著热气，锅里头煮著面，白气蒸腾而上。灶台边上摆著几个大碗，碗里搁著葱花、香菜、蒜末、辣椒麵，还有一碟碟的盐、醋、酱油，码得整整齐齐。
灶台后面有个老榆木的案板，用得久了，表面磨得光溜溜。一个中年汉子低著头揉面，揉得满头大汗。
汉子约莫四十来岁，身形壮实，膀大腰圆，穿著一件对襟短褐，袖子挽到手肘，露出两条结实的胳膊。胳膊上青筋暴起，肌肉鼓鼓的，一看就是常年揉面练出来的力气。他手底下的麵团被他揉得光滑筋道，揉一会儿，又拿起来摔在案板上。
啪！
一声脆响，麵团摔在案板上，整个案板都颤了一下。汉子把麵团摺叠，又摔下去。
啪！
又是一声。他摔得有力，一上一下，打铁似的。摔一会儿，又揉一会儿，揉得麵团在他手底下转来转去，越来越光滑，越来越筋道。
赵武灵看得入神，“哥，你看那麵团，摔得好响。”
赵匡胤笑道：“这是陕面的做法，面和得硬，要使劲揉，使劲摔，吃起来才筋道。我在河南见过陕麵馆子，都是这么做的。面和得不硬，摔得不够，面就没嚼头，软塌塌的，不好吃。”
韩重贇不禁哟呵：“赵壮士懂得真多。”
赵匡胤笑了笑，这可是前世在大学食堂吃出来的经验，“见得多了，也就懂了。各地有各地的吃法，陕面讲究筋道，河南面讲究汤头，山西面讲究浇头，都不一样。”
伙计端了三碗麵汤过来，笑著说：“客官是行家啊！一听这话就知道是吃过见过的。我们这面，可是我们掌柜的亲手揉的，一天揉三回，回回都摔得砰砰响。面和得硬，揉得久，摔得狠，吃起来才筋道。客官要点什么面”